Empanada Rionegrina "Franca"

Receta para 3 docenas

RELLENO

Ingredientes

• 1 kg. carne de capón cortada a cuchillo del cuarto
• 1 kg. carne de capón cortada a cuchillo del cuarto
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 3 cebollas medianas
• 3 cebollas de verdeo
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano molida en un mortero
• 3 gr de menta
• 3 gr tomillo limonado
• Caracú, se usa lo que queda del deshuesado.

PROCEDIMIENTO

Cocinar primero la cebolla y el morrón, luego colocar la carne a cocción lenta, después se van agregando los condimentos y la sal. Agregar el caracú cuando se va finalizando la cocción.

MASA CASERA

Ingredientes

• 600 gr de harina común
• 600 gr de harina común
• 200 gr de harina leudante
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 30 gr de grasa refinada de vaca
• 300 mi de agua bien caliente con sal a gusto

PROCEDIMIENTO

Colocar en un bol la harina común con la leudante mezclar bien, hacer un huequito en el medio y agregar el aceite de oliva y la grasa por último el agua caliente con la sal a gusto.
La masa debe quedar firme y luego amasar hasta que quede una masa suave dejar reposar unos minutos y estirar. Fritar con grasa .